やっと土用(?)干し

20090817umeboshi1

今年も作りました、自家製梅干し。
かなり気をつけているつもりでも、やっぱり下漬けの段階で白いカビがポツポツと出てくる・・・今年は焼酎を全く入れないでやってみたのでそのせいか?
手後れにならないうちにと梅を全部取り出し、白梅酢を一度煮立たせ、容器と重石はきれいに洗って天日で乾かし消毒用アルコールで拭いて、再度漬け込む時に焼酎を半カップだけ入れて手当て完了。
先月半ばに紫蘇を入れたきり、梅雨明けの遅さと、明けてからも不安定な天気だったのでなかなかできなかった土用干し。今週に入って晴れの日が続いたのでやっと2日ほど干すことができました。
けっこういいカンジじゃない?
とりあえず主婦の務めを果たしたゾという気になってます。

今年の梅干し作業も終盤

先月初めにカビ騒ぎをしてどうなることやらと思われた今年の梅干し作り、出足から例年より半月ほど遅れていたのですが、お盆前のこの時期になってようやく天日干しまで辿り着くことができました。
カビかと思われた例の白梅酢の濁りも、いざ救助作業をしようと思ってふたをあけてよくよく見てみたら濁りがなくなっていて「夜の明かりの下でみたからどよんとしてただけなのかなぁ」と思い、とりあえず落とし蓋と重しだけ熱湯消毒してよく乾かして焼酎をふきつけてまた梅の上に乗せておきました。
ゴミや雑菌が入ったらいけないと思いビニールふろしきでしっかりと密閉してたので窒息しそうになってたのかもしれませんね。救助作業をした後は適度に空気が入るようにして風通しのよいところにおいておくようにしました。
で、先月20日頃にやっと実家から「はてシソがそろっと入れられるようになったぞ」と連絡を受け、いそいそと採りに行き漬け梅の中に投入して3週間、もう盆になっちゃうし、そろそろ干してもいいかなとようやく土用干し(とっくに過ぎたけど)となったわけです。

umebosi

例年にくらべてあんまし色がついてなくていまいちだけど(やっぱり3週間じゃ短い?いつもは1ヶ月くらいは入れてたような…)まぁ食べてみたらいいあんばいだったし、とりあえず今年も一応成功ということで\(^O^)/
3〜4日天日干ししたらまた寝かせて、秋になったら食べごろです。楽しみですねぇ〜。